En cumplimiento al ‘Reglamento de Bares Escolares del Sistema Nacional de Educación’, la Secretaria de Salud, como parte de sus competencias, tiene el control y seguimiento de estos espacios en las Unidades Educativas Municipales.
El objetivo es promover una cultura alimentaria y nutricional a través de la observancia de los indicadores nutricionales que permitan que los alimentos y bebidas que se preparen y expendan sean seguros, nutritivos e inocuos.
Para ello, esta instancia municipal permanentemente realiza visitas técnicas y capacitaciones presenciales con los responsables de los bares de las Unidades Educativas Municipales: Oswaldo Lombeyda, Quitumbe, Julio Enrique Moreno, Eugenio Espejo, Humberto Mata Martínez, Sebastián de Benalcázar, San Francisco de Quito, 9 de Octubre, Fernández Madrid, Antonio José de Sucre, Manuel Cabeza de Vaca, Pedro Pablo Travesari, Rafael Alvarado y Ricardo Chiriboga.
El equipo de nutricionistas capacita a los prestadores del servicio en los bares escolares sobre la manera correcta de interpretar el semáforo nutricional.
Asimismo, los nutricionistas vigilan que los alimentos y bebidas procesadas que se expendan en los bares escolares cuenten con la notificación sanitaria vigente, estar rotulados de conformidad con la normativa nacional y con la declaración nutricional correspondiente; especialmente de las grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, colesterol, carbohidratos totales y sodio.
Es así que se recomienda el expendio y consumo de alimentos con semáforo nutricional verde (bajo), al tiempo de tener precaución con el consumo de productos con semáforo nutricional en rojo (alto). Y más allá de eso, se recomienda sobre todo priorizar el consumo de alimentos naturales, en especial verduras y frutas (deben representar la mitad de nuestro plato en cada comida), cereales integrales y carnes bajas en grasa.
Las capacitaciones promueven que en los bares escolares mejore el acceso y disponibilidad de alimentos, bebidas y preparaciones tradicionales, atractivas y nutritivas, aprovechando los productos de temporada e incentivando los hábitos y costumbres propias de las y los estudiantes.
Ejemplo semáforo nutricional
Un vaso de gaseosa de 200 ml o de bebidas azucaradas contiene 6 cucharaditas de azúcar; un alimento alto en contenido en sal, como snacks contienen ¼ de cucharadita de sal por cada 100 g, y un alimento alto en contenido de grasa como embutidos y frituras contiene 4 cucharaditas por cada porción de 100 g. Es así que, se recomienda el expendio y consumo de alimentos con semáforo nutricional amarillo o verde (medio o bajo).
Dato importante
El consumo de bebidas azucaradas, snacks y comida rápida ha sido ampliamente difundido y de fácil acceso en la población escolar y adolescente. La encuesta ‘Ensanut 2012’ indica que 8 de cada 10 niñas, niños y adolescentes en Quito consumieron gaseosas en una semana. 5 de cada 10 niños consumieron comida rápida y 6 de cada 10 niños, snacks de sal y dulce en ese mismo período.
