Quito, (Quito Informa). – El plátano verde tiene un lugar especial en la cocina quiteña y ecuatoriana. En una ciudad que acoge a personas de todas las provincias y de otros países, este producto también reúne costumbres y sabores que forman parte de nuestra identidad. Este sábado, 24 de octubre, la plaza Foch será el escenario del festival De verde a maduro, una jornada de 10h00 a 22h00 que combinará gastronomía, música y actividades para toda la familia.
Durante la rueda de prensa de presentación, Leandro Buratovich, administrador zonal de La Mariscal, destacó la alianza entre el sector público y privado para organizar el encuentro. «Los ecuatorianos tenemos un verde en nuestra refri, en nuestra alacena», expresó al referirse a la presencia cotidiana de este alimento en los hogares. Más de 20 restaurantes participarán en el festival, que también contará con cuatro grupos musicales y un campeonato gastronómico evaluado por seis chefs.
La programación busca convocar a personas de distintas edades y promover el encuentro ciudadano en este sector tradicional de Quito. «La gente se va a quedar, se va a apropiar del espacio público», señaló Buratovich al referirse al propósito de la jornada.
La propuesta también pone en relación la gastronomía con la actividad económica de la ciudad. Etzon Romo, secretario de Desarrollo Productivo, destacó el vínculo entre los alimentos, los productores, los negocios y el empleo. «La gastronomía termina siendo un motor de desarrollo económico», manifestó durante la rueda de prensa.
La participación de los negocios locales será parte central del festival. Desde Negro José, Kerly García participará con una propuesta que combina distintas preparaciones tradicionales. Se trata del Guatibolón, un bolón de gran tamaño con chicharrón y salsa de guatita y maní. “Es una explosión de sabor. Esperamos ganar con este plato porque es una innovación gastronómica; somos los pioneros en esta propuesta”, comentó García.
Desde el mercado Mayorista, su gerente general (subrogante), Verónica Robles, resaltó la conexión entre quienes producen y comercializan alimentos y los establecimientos que los utilizan en sus preparaciones. «Esta iniciativa de verde a maduro hace que conectemos los productores, comerciantes con la materia prima», indicó.
La gastronomía también permite mostrar Quito a quienes la visitan. Alejandra Ordóñez, gerente general de Quito Turismo, destacó el papel de la identidad culinaria para fortalecer la oferta turística de la capital. «La identidad culinaria definitivamente tiene un peso muy significativo […] para posicionar esta capital y Quito como un espacio y territorio gastronómico con calidad y con innovación», señaló.
Por su parte, Luis Narváez, director de la Carrera de Gastronomía de la Universidad Hemisferios, resaltó la importancia de poner en valor los productos ecuatorianos y recuperar espacios tradicionales de la ciudad. Además, explicó que los establecimientos ganadores del campeonato recibirán premios y acompañamiento de chefs para fortalecer sus conocimientos y negocios.
La jornada se extenderá durante 12 horas en la plaza Foch. Desde las 18h00, la programación continuará con salsa en el Solar. Para facilitar la asistencia, Buratovich informó que habrá 20 guardias de seguridad y más de 15 agentes metropolitanos. La ciudadanía puede llegar en Ecovía, Trolebús o Metro de Quito, con salida en la estación El Ejido. También existen más de 465 plazas de parqueadero en los alrededores.
De verde a maduro invita a recorrer La Mariscal, compartir en familia y disfrutar de preparaciones hechas con un producto que forma parte de la cocina ecuatoriana. Una ocasión para encontrarse en Quito y reconocer, desde sus sabores, parte de la identidad que une a quienes viven y visitan la capital.
