- ‘Maestros de la Carne’ reunió a 50 actores de la cadena cárnica quienes se capacitaron en cortes premium, maduración y charcutería para incorporar nuevas herramientas y generar valor agregado a sus negocios.
Quito, (Quito Informa). –La segunda edición del curso especializado ‘Maestros de la Carne’ del Municipio de Quito se enfocó en brindar a los participantes nuevos conocimientos sobre cortes premium, técnicas de maduración y elaboración de charcutería, herramientas que pueden incorporar en sus negocios para diversificar su oferta, mejorar sus procesos, generar valor agregado y ampliar sus oportunidades de crecimiento.
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Los participantes destacaron la importancia de contar con espacios de capacitación que respondan a las necesidades actuales del sector. Vicenta Yajamín, presidenta de los Mercados de Quito, destacó la importancia de lo aprendido y reconoció el trabajo del Municipio de Quito por impulsar iniciativas que contribuyen al crecimiento de los comerciantes. «Estos talleres contribuyen al crecimiento de nuestros mercados. Este tipo de capacitaciones nos ayuda a mejorar la atención y a presentar de mejor manera nuestros productos cárnicos, fortaleciendo así el servicio que ofrecemos a la ciudadanía”.
Un intercambio de experiencias y conocimientos
El espacio también permitió generar contactos e intercambio de experiencias entre quienes forman parte de la cadena cárnica, promoviendo una visión de trabajo colaborativo en la que el conocimiento y las buenas prácticas pueden convertirse en herramientas para fortalecer al sector desde sus propios actores.
La participación activa permitió dinamizar el taller y facilitó la incorporación de nuevas técnicas de procesamiento y comercialización que aportan a potenciar los negocios, mejorar la calidad de los productos y fortalecer su rentabilidad.
“Desde la Empresa de Rastro buscamos estar cerca de los actores de la cadena cárnica, brindándoles herramientas y generando espacios para la transferencia de conocimientos y el intercambio de experiencias. Queremos que estos vínculos permitan fortalecer sus negocios, generar nuevas oportunidades y crecer como sector, trabajando en comunidad”, señaló Ibeth Leiva, gerente (s) de la Empresa Pública Metropolitana de Rastro Quito (EMRAQ-EP), responsable de la capacitación.
Caapcitación integral
‘Maestros de la Carne’ se suma a las acciones de formación y acompañamiento que desarrolla la municipalidad para fortalecer las capacidades de los actores productivos y promover prácticas responsables en el manejo de alimentos, contribuye al fortalecimiento de la cadena cárnica y al desarrollo económico del Distrito Metropolitano.
La iniciativa de Rastro Quito con el aval de CONQUITO, estuvo dirigida a propietarios de carnicerías, clientes de la Empresa de Rastro y personas vinculadas a la comercialización y manejo de productos y subproductos cárnicos, como parte de las acciones impulsadas por el Municipio de Quito, a través de la Secretaría de Desarrollo Económico y Productivo, para fortalecer las actividades productivas.
